塔可贝尔墨西哥披萨回归：售出2000万份，忠诚度提升10%

2020年11月，塔可贝尔将墨西哥披萨从美国菜单中移除，作为疫情期间精简菜单、降低复杂度和成本的一部分。粉丝们并不打算就此罢休：Krish Jagirdar发起的在线请愿到2021年3月已超过16万签名，到2022年4月接近20万，顾客们涌入塔可贝尔的社交媒体渠道，要求恢复这道被许多印度裔美国素食者称为少数'有趣'快餐选项的菜品。

2022年4月，该连锁店改变了方向，将回归变成了一场营销活动。4月18日，它宣布墨西哥披萨将于5月19日永久回归菜单，并邀请请愿发起人Jagirdar庆祝回归，让忠诚会员从5月17日起提前体验，同时宣传更轻的包装——将这一逆转定位为品牌倾听粉丝的声音。

需求超出了预期。在截至2022年6月30日的季度里，塔可贝尔在全美售出超过2000万份墨西哥披萨，约为之前需求水平的7倍，部分门店在一周内售罄。Yum! Brands首席执行官David Gibbs在8月3日对分析师表示，该季度忠诚会员增长了10%，在为期两天的提前体验期间，日均注册量飙升了15倍，并称这一事件为'品牌带来了持续的正向光环'。

这个光环影响了财务数据：该季度塔可贝尔美国同店销售额增长了8%。售罄后，塔可贝尔再次将这款产品从菜单上撤下以补货，Gibbs表示它将在秋季作为永久菜单项目回归。

墨西哥披萨于2022年5月回归：一个季度售出2000万份，美国同店销售额增长8%，忠诚会员增长10%，并于当年秋季永久回归。

请愿以具体数字衡量了真实需求：到2021年3月有16万签名，到2022年4月约20万，给了品牌证据表明顾客仍然不满。

塔可贝尔让粉丝在回归中有了参与感，邀请请愿发起人Krish Jagirdar，并给予忠诚会员提前体验，而不是简单重新上架。

稀缺性带来了营销效果：需求达到之前水平的7倍，部分门店在5月19日回归后一周内售罄。

提前体验机制将热潮转化为注册：该季度忠诚会员增长10%，在提前体验期间日均注册量为正常水平的15倍。

结果证明了永久回归的合理性：塔可贝尔美国同店销售额增长8%，售出超过2000万份，因此该逆转在当年秋季成为永久菜单项目。

当品牌公开回应粉丝时，将菜单削减变成粉丝活动是可行的：忠诚会员抢先体验和请愿发起人的参与，让墨西哥披萨的回归带来了8%同店销售额的增长光环。

门店售罄后，塔可贝尔补货并于2022年秋季将墨西哥披萨永久回归，Yum!管理层将6月季度美国同店销售额增长8%和忠诚会员增长10%归功于这一事件。该案例成为粉丝驱动菜单策略的典范：一次成本削减的删除被逆转成获取忠诚会员的活动，请愿发起人也被纳入其中。