百勝餐飲集團將63,000家餐廳整合到單一科技平台，缺貨率降低85%

Jim Dausch於2024年12月加入百勝餐飲集團，擔任必勝客全球數位與科技長，並在11個月後獲晉升，掌管整個企業的同一職務——負責63,000個據點、由約1,500名加盟主經營的網站、應用程式、數位點餐、企業系統、AI與餐廳科技。他接手時的情況是：一家典型餐廳要管理多達30家軟體供應商，要取得一項洞察可能得花上一天甚至更久。已於2026年退休的前執行長David Gibbs曾設定願景，要透過科技與AI積極競爭。

Byte是百勝專有的SaaS平台，將線上與行動點餐、銷售時點系統、廚房與外送、菜單、庫存與人力管理整合到單一資料來源。在此之上，Dausch的團隊重新設計了必勝客的外送流程：有別於先進先出的流程——先烤好披薩，再讓披薩等著外送員來取——自動化層會暫緩烹調，直到系統更有把握確認將有外送員可用，因而食物更熱，Dausch稱顧客滿意度分數也顯著提升。

這項推廣須符合嚴格的投資報酬率門檻：加盟主的食材與人力成本讓他們對未經證實的工具興趣缺缺。數位自助點餐機已進駐全球約三分之二的據點，且持續帶來更高的客單價；一套語音AI系統在美國900多家Taco Bell餐廳接受點餐；區域經理與加盟體系領導人可取得ChatGPT企業版授權與AI Academy課程，支援超過400個AI代理。機器人則遭到否決——尚未出現經證實的應用案例——而Dausch表示，供應商的AI定價過於虛高，不值得採購。

自動化庫存訂貨使缺貨率降低85%；約三分之二的據點設有自助點餐機，提升了客單價；美國900多家Taco Bell採用語音AI（根據Dausch的說法）。

加盟主承擔成本，因此每一項推廣都必須提升同店銷售額，或將食材浪費降低到足以回本。

每家餐廳有30家各自為政的供應商，讓營運者無法即時掌握業務全貌。

依外送員可用性來安排廚房作業順序，無須新硬體就解決了外送餐點變冷的問題。

自助點餐機是業界已證實的致勝做法，因此個人化先從那裡著手；未經證實的機器人則可以再等。

在加盟體系中，科技唯有在投資報酬率可證實時才會擴散；而一個整合的資料平台，正是讓每項自動化的報酬得以衡量的關鍵。

Byte目前仍是完全內部的平台，而必勝客——依據2026年6月以27億美元出售的協議——預計將成為其第一個外部客戶。Dausch是擁有20年萬豪資歷的老將，這是他第一份餐飲業工作，他保持謙遜的目標：他知道沒有人是因為科技而選擇一家餐廳，因此令人渴望的美食與合理的價格仍決定人們在哪裡用餐，而這些系統的存在是為了服務於此。