1805年守寡后，芭比-妮可·克利科保住了家族的香槟酒庄。

1805年，弗朗索瓦·克利科因热病去世，年仅30岁，留下27岁的妻子芭比-妮可，她带着年幼的女儿、一个濒临失败的香槟生意，以及周围的拿破仑战争。习俗要求寡妇应逐步关停生意。

她反而接管了酒窖，聘请了一位酒窖主管，后来又雇了他的门生，并把浑浊不稳定的葡萄酒视为科学问题。1810年，她酿出了第一款年份香槟。

到1816年，她发明了摇瓶桌，使沉淀物能被摇到瓶颈并移除，从而让香槟清澈且带有气泡。这项工艺将一种地方性饮品变成了可销售的产品。

她在战争、封锁和歉收年中幸存，打造了第一款品牌香槟；两个世纪后，酒庄仍以她这位寡妇的名字命名。

在战争和1811年歉收中幸存，她持续生产和销售，而不是关闭。

摇瓶桌让香槟稳定清澈，成为竞争对手无法匹敌的质量优势。

她打造品牌产品并推向外国宫廷，而不局限于本地酒窖。

她将利润再投资，经历封锁期仍保持酒庄的活跃和可见性。

如果继承人掌握深度技术优势并拒绝清算，家族企业可以在创始人去世后生存下来——成为护城河的是工艺，而非名字。

凯歌香槟成为全球香槟的代名词，如今由LVMH集团拥有。摇瓶工艺仍是香槟酿造法的核心部分，该酒庄也是女性经营家族企业在创始人离世后持续发展的典型案例。