Ikea verwandelte seine Fleischbällchen-Restaurants in ein Wachstumsgeschäft im Wert von 1,5 Milliarden Dollar

Ikea-Gründer Ingvar Kamprad richtete 1959 im ersten schwedischen Geschäft ein Sitzrestaurant ein, und mehr als 50 Jahre lang dachte das Management über Essen im Wesentlichen genauso. „Wir haben die Fleischbällchen immer ‚den besten Sofaverkäufer' genannt“, sagte Gerd Diewald, der die Lebensmittelaktivitäten von Ikea in den USA leitet, gegenüber Fast Company. „Denn mit hungrigen Kunden lässt sich schlecht Geschäfte machen.“

Michael La Cour, Geschäftsführer von Ikea Food, sagt, die Chance sei nahezu unsichtbar gewesen: Ikea erzielte im Jahr vor dem Erscheinen des Artikels einen Umsatz von 36,5 Milliarden Dollar, und die rund 1,5 Milliarden Dollar, die Ikea Food 2013 umsetzte, gingen darin unter. „Das mag seltsam klingen, aber es war fast etwas, das wir nicht bemerkt haben“, sagt er. Als er die Zahlen in den Kontext anderer Lebensmittelunternehmen stellte, „konnte ich plötzlich sehen, na ja, es ist wirklich nicht so klein.“

La Cours Team führte die Sparte mit derselben Denkweise, die Ikea auf Möbel anwendet: Es straffte die Lieferkette rund um geprüfte Anbieter wie eine nachhaltige norwegische Lachsfarm, nutzte Datenanalysewerkzeuge zur Dimensionierung der Essenszubereitung – in Teststandorten ist der Abfall bisher um 30 % gesunken – und wandte die „demokratischen Design“-Prinzipien des Unternehmens – Form, Qualität, Nachhaltigkeit und niedriger Preis – auf das Menü an.

Bis Mitte 2015 bezeichnete das Unternehmen Lebensmittel als eines seiner am schnellsten wachsenden Segmente, war zu einem bedeutenden globalen Anbieter zertifiziert nachhaltiger Meeresfrüchte und zu Schwedens größtem Exporteur von Preiselbeeren geworden und erwog eine nächste Phase, die eigenständige Ikea-Cafés in Stadtzentren umfassen könnte.

Ikea Food erreichte einen Jahresumsatz von etwa 1,5 Milliarden Dollar (2013); der Lebensmittelabfall sank an Teststandorten um 30 %; Lebensmittel wurden zu einem von Ikeas am schnellsten wachsenden Segmenten.

Lebensmittel wurden als Annehmlichkeit betrieben, um Kunden im Geschäft zu halten, und ihre Umsatzwirkung ging in einem 36,5 Milliarden Dollar schweren Haushaltswarengeschäft unter.

Die Neubenchmarking von Ikea Food an Lebensmittelunternehmen statt an Ikea machte ein 1,5-Milliarden-Dollar-Geschäft für das Management sichtbar.

Ikeas bestehende Stärken – Skaleneinkauf, demokratisches Design, niedrige Preise – übertrugen sich ohne neue Fähigkeiten auf das Menü und die Lieferkette.

Eine Unterstützungsfunktion kann einen Wachstumsmotor verbergen: Benchmarken Sie kleine Sparten an ihrer eigenen Branche statt an der Größe des Mutterunternehmens und führen Sie sie dann mit dem Erfolgsrezept des Mutterunternehmens.

Zum Zeitpunkt des Erscheinens des Fast-Company-Artikels bezeichnete Ikea Lebensmittel als eines seiner am schnellsten wachsenden Segmente und erwog eigenständige Cafés in Stadtzentren als nächste Phase dessen, was das Magazin einen unerwarteten Umsatzbringer nannte. Das Unternehmen war zudem zu einem bedeutenden globalen Anbieter zertifiziert nachhaltiger Meeresfrüchte und zu Schwedens größtem Preiselbeerexporteur geworden.