Mukunda Foods vendió sus cocinas asociadas con Zomato; las ventas de productos crecieron 16 veces (entrevista)

En una entrevista con ETHospitalityWorld publicada el 22 de marzo de 2023, el cofundador y CEO de Mukunda Foods, Eshwar K Vikas, confirmó que la empresa había salido de 'Nucleus', su emprendimiento de cocina como servicio (KAAS, por sus siglas en inglés) iniciado en asociación con Zomato en octubre de 2021. «Nunca lanzamos ninguna marca, pero lanzamos tres cocinas bajo nuestro negocio de cocina como servicio. Sentimos que el negocio de KAAS estaba acaparando demasiada atención, energía y tiempo. Así que vendimos esas cocinas a otras marcas, incluidos los activos, y salimos», dijo.

Vikas señaló que operar cocinas era un negocio orientado a servicios que nunca fue el fuerte de Mukunda, mientras que sus productos centrales de automatización de cocinas tenían una demanda muy alta, ya que la industria de alimentos y bebidas de la India se automatizaba rápidamente en medio de una escasez de mano de obra sin precedentes. La empresa acababa de presentar tres nuevas máquinas en la feria AAHAR en Delhi: FiltrO, una máquina de filtración de aceite; una parrilla automática para sándwiches; y una máquina automática para pizza que reduce los costos de energía.

Las cifras que citó para el negocio de productos: 300 unidades vendidas en el ejercicio 2019-20 frente a más de 1.000 unidades solo en el trimestre de enero a marzo de 2023, un crecimiento que situó en 16-17 veces interanual. Dimensionó la oportunidad más amplia en 1,6 millones de cocinas comerciales en la India, de las cuales las máquinas de Mukunda habían llegado a unas 5.000 hasta ese momento.

Las ventas de productos pasaron de 300 unidades en el ejercicio 2019-20 a más de 1.000 unidades en el trimestre de enero a marzo de 2023, 16-17 veces interanual (según lo declarado por la propia empresa en la entrevista).

Las operaciones de servicio exigían una atención, energía y tiempo de gestión que el negocio de productos de automatización, de crecimiento más rápido, necesitaba más.

KAAS nunca fue el fuerte de la empresa: la capacidad de Mukunda es fabricar máquinas, no operar restaurantes ni marcas.

La demanda de productos hizo obvio el intercambio: un crecimiento de ventas interanual de 16-17 veces frente a un emprendimiento que consumía enfoque sin generar efecto compuesto.

Vender las tres cocinas intactas, incluidos los activos, a otras marcas recuperó valor en lugar de cerrarlas.

Una empresa de productos que se desvía hacia la operación de servicios debería vender su rama de servicios pronto: el enfoque genera efecto compuesto más rápido que la adyacencia, y los activos suelen encontrar compradores.

Vikas dijo que la empresa veía margen para duplicar su crecimiento cada dos trimestres durante los próximos dos años, y sostuvo que incluso si solo el 25% de las 1,6 millones de cocinas comerciales de la India se automatizaran, cada una gastaría entre 10.000 y 20.000 USD por cocina, una oportunidad anual de entre 8.000 y 10.000 millones de USD. Posicionó las máquinas de Mukunda como automatización total de cocinas frente a los fabricantes de equipos occidentales cuyos productos son «solo otro equipo», y señaló que el 80% de las cocinas del mundo pueden prepararse con sus máquinas. La entrevista no reveló el precio de venta de las cocinas ni nombró a los compradores.