Mukunda Foods vendeu suas cozinhas parceiras do Zomato; vendas de produtos cresceram 16 vezes (entrevista)

Em entrevista ao ETHospitalityWorld publicada em 22 de março de 2023, o cofundador e CEO da Mukunda Foods, Eshwar K Vikas, confirmou que a empresa havia saído do 'Nucleus', seu empreendimento de cozinha como serviço (KAAS) iniciado em parceria com o Zomato em outubro de 2021. 'Nunca lançamos nenhuma marca, mas lançamos três cozinhas sob nosso negócio de cozinha como serviço. Sentimos que o negócio de KAAS estava consumindo atenção, energia e tempo demais. Então vendemos essas cozinhas para outras marcas, incluindo os ativos, e saímos', disse ele.

Vikas afirmou que operar cozinhas era um negócio orientado a serviços que nunca foi o forte da Mukunda, enquanto seus produtos centrais de automação de cozinha estavam em altíssima demanda, à medida que o setor de alimentos e bebidas da Índia se automatizava rapidamente em meio a uma escassez de mão de obra sem precedentes. A empresa acabara de apresentar três novas máquinas na feira AAHAR, em Delhi: a FiltrO, uma máquina de filtragem de óleo; uma grelhadora automática de sanduíches; e uma máquina automática de pizza que reduz custos de energia.

Os números que ele citou para o negócio de produtos: 300 unidades vendidas no ano fiscal de 2019-20 contra mais de 1.000 unidades apenas no trimestre de janeiro a março de 2023, crescimento que ele estimou em 16 a 17 vezes em relação ao ano anterior. Ele dimensionou a oportunidade mais ampla em 1,6 milhão de cozinhas comerciais na Índia, das quais as máquinas da Mukunda haviam alcançado cerca de 5.000 até então.

As vendas de produtos passaram de 300 unidades no ano fiscal de 2019-20 para mais de 1.000 unidades no trimestre de janeiro a março de 2023, 16 a 17 vezes em relação ao ano anterior (autodeclarado na entrevista).

As operações de serviço exigiam atenção, energia e tempo da gestão que o negócio de produtos de automação, em crescimento mais rápido, precisava mais.

O KAAS nunca foi o forte da empresa - a capacidade da Mukunda é construir máquinas, não operar restaurantes ou marcas.

A demanda por produtos tornou a troca óbvia: crescimento anual de vendas de 16 a 17 vezes contra um empreendimento que consumia foco sem se multiplicar.

Vender as três cozinhas intactas, incluindo os ativos, para outras marcas recuperou valor em vez de encerrá-las.

Uma empresa de produtos que envereda pela operação de serviços deve vender o braço de serviços cedo - o foco se multiplica mais rápido do que a adjacência, e os ativos geralmente encontram compradores.

Vikas disse que a empresa via espaço para dobrar seu crescimento a cada dois trimestres nos dois anos seguintes, e argumentou que, mesmo que apenas 25% das 1,6 milhão de cozinhas comerciais da Índia se automatizassem, cada uma gastaria de US$ 10.000 a 20.000 por cozinha - uma oportunidade anual de US$ 8 a 10 bilhões. Ele posicionou as máquinas da Mukunda como automação total de cozinha em contraste com fabricantes ocidentais de equipamentos cujos produtos são 'apenas mais um equipamento', observando que 80% das culinárias globais podem ser preparadas em suas máquinas. A entrevista não divulgou o preço de venda das cozinhas nem nomeou os compradores.