Mukunda Foods 出售其與 Zomato 合作的廚房；產品銷售成長 16 倍（訪談）

在 2023 年 3 月 22 日發表的 ETHospitalityWorld 訪談中，Mukunda Foods 共同創辦人暨執行長 Eshwar K Vikas 證實，該公司已退出「Nucleus」，這是其於 2021 年 10 月與 Zomato 合作創立的廚房即服務（KAAS）事業。「我們從未推出任何品牌，但我們在廚房即服務業務下開設了三間廚房。我們覺得 KAAS 業務佔用了太多注意力、精力和時間。所以我們把那些廚房連同資產賣給其他品牌並退出，」他說。

Vikas 表示，經營廚房是一項服務導向的業務，從來不是 Mukunda 的強項，而其核心的廚房自動化產品需求極高，因為印度餐飲業在前所未有的人力短缺中快速自動化。該公司剛在德里 AAHAR 展覽會上推出三款新機器：FiltrO 濾油機、自動三明治烤爐，以及可降低能源成本的自動披薩機。

他引用的產品業務數據：2019-20 財年售出 300 台，而僅 2023 年 1 月至 3 月一季就售出超過 1,000 台，他將成長幅度定為同比 16 至 17 倍。他估計整體機會為印度 160 萬間商用廚房，其中 Mukunda 的機器迄今已觸及約 5,000 間。

產品銷售從 2019-20 財年的 300 台增至 2023 年 1 月至 3 月一季的超過 1,000 台，同比成長 16 至 17 倍（訪談中自述）。

服務營運需要管理注意力、精力和時間，而成長更快的自動化產品業務更需要這些資源。

KAAS 從來不是該公司的強項——Mukunda 的能力在於製造機器，而非經營餐廳或品牌。

產品需求讓這筆交易顯而易見：年銷售成長 16 至 17 倍，相較於一項消耗注意力卻無法複利成長的事業。

將三間廚房連同資產完整賣給其他品牌，回收了價值，而非直接關閉。

一家產品公司若偏離本業去經營服務，應及早出售服務部門——專注的複利速度比鄰近業務更快，而且資產通常找得到買家。

Vikas 表示，該公司認為未來兩年每兩季有機會讓成長翻倍，並主張即使印度 160 萬間商用廚房中只有 25% 實現自動化，每間廚房將花費 10,000 至 20,000 美元——相當於每年 80 至 100 億美元的機會。他將 Mukunda 的機器定位為全方位廚房自動化，對比西方設備製造商的產品「只是另一種設備」，並指出其機器可製作全球 80% 的料理。訪談未披露廚房的出售價格，也未指名買家。