페레로, 새로운 레시피로 버터핑거를 재출시하여 매출 하락세를 반전시키다

1920년대 땅콩버터 캔디바인 버터핑거는 네슬레 아래에서 소비자를 잃고 2018년 이전 두 자릿수 매출 감소를 겪으며 쇠퇴했다. 네슬레는 미국 제과 사업에서 완전히 철수하기로 결정했다.

2018년 1월 네슬레는 버터핑거를 포함한 미국 캔디 사업을 페레로에 28억 달러에 매각하기로 합의했다. 이어 페레로의 미국 법인인 페라라는 더 큰 점보 러너 땅콩, 코팅의 코코아와 우유 함량 증가, TBHQ와 경화유 제거 등 레시피를 바꾸는 위험한 결정을 내리고 2019년 초에 이 바를 재출시했다.

'Better Butterfinger' 캠페인은 이 브랜드가 10년 넘게 진행한 가장 큰 광고 추진이었다. 몇 달 만에 버터핑거 매출은 최근 4주 기간에 전년 동기 대비 17.7% 증가하며 하락세를 반전시켰다.

2019년 초 재출시된 버터핑거의 매출은 1년간의 두 자릿수 감소 이후 4주 기간에 17.7% 상승했다.

옛 레시피는 수년간 비판을 받아왔기에, 변화는 위험이 아니라 핵심이었다.

더 높은 품질의 레시피는 현대화된 브랜드와 가격을 정당화했다.

10년 만의 최대 광고 추진은 재출시에 실질적인 도달 범위를 제공했다.

페라라는 자체 캔디 포트폴리오를 운영하며 얻은 카테고리 전문성을 갖추고 있었다.

쇠퇴하는 헤리티지 브랜드는 제품 자체를 현대화함으로써 다시 시작할 수 있다 — 그리고 레시피가 눈에 띄게 개선될 때에만 재출시가 신뢰를 얻는다.

재출시는 옛 제조법의 팬들로부터 거센 불만을 불러일으켰지만, 매출 데이터는 반전이 유지되었음을 보여주었다. 페라라는 이어서 베이비 루스처럼 네슬레에서 인수한 다른 브랜드에도 같은 수정 및 재출시 전략을 적용했다.