漢堡王以Ch'King將菜單策略從促銷轉向基礎品項

漢堡王於2021年6月在美國全國推出Ch'King時，母公司執行長Jose Cil將其定位為不只是新款雞肉三明治：而是菜單策略的轉變，「從促銷性轉向基礎性，在核心菜單供應上做苦工，確保我們有顧客日復一日都能信賴的美味食物。」

Cil曾於2014年至2019年擔任漢堡王總裁，主導了上一個時代：透過追逐優惠和限時商品等「低垂的果實」，平均單店營業額從2011年約100萬美元，到2018年升至130萬美元。「我當時掌舵，所以我負全責，並坦然面對那些結果，」他說——而促銷套路已達到天花板。

Ch'King花了兩年開發，精進手工裹粉配方，並盡可能讓餐廳員工易於執行。Cil稱這項開發與上市「是我們如何看待並重新調整漢堡王業務優先順序的指標」。這項策略所追求的驗證就在同集團內：姊妹品牌Popeyes在2019年推出雞肉三明治後，同店銷售連續一年半呈雙位數季度成長。

2021年第一季美國同店銷售成長6.6%（基期受封鎖壓低），Ch'King在兩年開發後於6月在全美上市。

根據Cil自己的回顧，優惠和限時商品帶動了十年的單店營業額成長，卻讓核心菜單投入不足。

Ch'King被設計為基礎品項：花兩年精進手工裹粉配方，並簡化餐廳員工的執行流程。

Popeyes的雞肉三明治證明了一款優秀核心產品的上限——上市後連續六季同店銷售呈雙位數成長。

Cil明確承擔了促銷時代的責任，顯示這項優先順序的重新調整來自最高層，而非品牌行銷部門。

促銷能買到幾個季度，卻會限制成長：顧客每天依賴的菜單品項，才是值得花兩年打造的複利資產。

漢堡王公布2021年第一季美國同店銷售成長6.6%，部分得益於與受封鎖壓低的業績相比。Restaurant Brands股價當年上漲11%，市值達314億美元，不過姊妹品牌Tim Hortons在加拿大延長封鎖下，銷售復甦較慢。