Cracker Barrel 新任執行長 David Deno 延續「餐飲優先」轉型；EBITDA 成長 11.4%

Cracker Barrel 於 2026 年 9 月 23 日公布的第四季業績優於華爾街預期，開盤股價上漲逾 3%。營收為 8.493 億美元，較去年同期下滑 2.2%，同店銷售下滑 2.1%，來客數下滑 6.1%——但平均客單價上升 4.2%，調整後 EBITDA 攀升 11.4% 至 6,210 萬美元。新任執行長 David Deno 上任六週，表示團隊「做出艱難決定、傾聽顧客心聲，讓業務重回正軌。」

Deno 接手的是一項已在推動中的轉型。他的前任 Julie Felss Masino 於 7 月下旬離任，此前三年包括 2025 年品牌重塑活動，以及因長期顧客強烈反彈而迅速撤回，之後該連鎖店回歸傳統品牌形象，並優先推動餐飲、營運與服務升級。在 Masino 領導的最後一季，公司正朝達到或超越營收與獲利指引高端的方向前進。Deno 的理念是「把更少的事做得更好」，其公式為優質餐飲、優質顧客體驗，以及能同時實現兩者的員工。

Deno 領導下的計畫加倍投入相同槓桿：升級雞肉、漢堡與牛排，其中晚餐是最大機會；強化早餐菜單與行銷，針對最強時段；持續投資零售產品與商品陳列作為差異化優勢；以及建立在 2023 年會員忠誠計畫之上的個人化，該計畫擁有超過 1,250 萬名會員，帶動超過 40% 的銷售。服務指標也隨之改善：Google 星級評分上升 2% 至接近歷史新高，餐飲口味與服務評分上升近 400 個基點，時薪員工流動率改善 450 個基點。

2026 財年第四季調整後 EBITDA 成長 11.4% 至 6,210 萬美元，營收 8.493 億美元；2027 財年展望為營收 33.25 億至 34 億美元，同店銷售成長 3% 至 5%

Deno 表述的管理哲學是「把更少的事做得更好」——專注於影響最大的機會。

晚餐被認定為最大的餐飲機會，而早餐仍是最強時段，值得加大行銷力度。

2023 年會員忠誠計畫的 1,250 萬名會員已帶動超過 40% 的銷售，使個人化成為成本最低的成長槓桿。

營運有可衡量的改善：服務評分上升近 400 個基點，時薪員工流動率改善 450 個基點。

在品牌重塑慘敗之後，復甦刻意保持平淡：將支出集中在核心產品、最強時段以及你已擁有的會員忠誠基礎上，並「把更少的事做得更好」。

財務長 Craig Pommells 形容來客數「持續逐步改善」，外帶銷售占餐廳銷售的 19%，關稅退款帶來淨 910 萬美元利益，其中 590 萬美元被再投資。2027 財年管理層指引營收 33.25 億至 34 億美元，假設同店銷售成長 3% 至 5% 且不開新店，Deno 承諾獲利能力與現金流將顯著改善。公司也推出新網站以簡化顧客體驗。