Cracker Barrel新任CEO David Deno延续“食品优先”扭亏计划；EBITDA增长11.4%

Cracker Barrel于2026年9月23日公布的第四季度业绩超出华尔街预期，开盘后股价上涨逾3%。营收为8.493亿美元，同比下降2.2%，同店销售额下降2.1%，客流量下降6.1%——但平均客单价上升4.2%，调整后EBITDA攀升11.4%至6210万美元。新任CEO David Deno上任六周，他表示团队“做出了艰难的决定，倾听了顾客的声音，让业务重回正轨。”

Deno接手的是一个已在推进中的扭亏计划。其前任Julie Felss Masino于7月下旬离职，此前三年任期内包括2025年的品牌重塑活动，以及因长期顾客强烈反对而迅速逆转该活动，此后该连锁品牌回归传统品牌形象，并优先推进食品、运营和服务升级。在Masino执掌的最后一个季度，公司正朝着达到或超过营收和盈利指引高端的目标前进。Deno的理念是“把更少的事情做得更好”，其公式是优质食品、优质顾客体验，以及能同时交付两者的员工。

Deno领导下的计划加倍押注同样的杠杆：升级鸡肉、汉堡和牛排，其中晚餐是最大的机会；加强早餐菜单和营销，这是表现最强的时段；继续投资零售产品和商品陈列作为差异化优势；以及基于2023年会员忠诚度计划的个性化，该计划拥有超过1250万会员，贡献超过40%的销售额。服务指标也随之改善：谷歌星级评分上升2%至接近历史最高水平，食品口味和服务评分上升近400个基点，小时工流失率改善450个基点。

2026财年第四季度调整后EBITDA增长11.4%至6210万美元，营收8.493亿美元；2027财年展望为营收33.25亿至34亿美元，同店销售额增长3%至5%

Deno公开表述的管理理念是“把更少的事情做得更好”——集中精力于影响最大的机会。

晚餐被确定为最大的食品机会，而早餐仍是最强时段，值得加大营销力度。

2023年会员忠诚度计划的1250万会员已贡献超过40%的销售额，使个性化成为成本最低的增长杠杆。

运营指标可量化地改善：服务评分上升近400个基点，小时工流失率改善450个基点。

在品牌重塑惨败之后，复苏刻意保持平淡：把支出集中在核心产品、最强时段和已有的会员忠诚度基础上，并“把更少的事情做得更好”。

CFO Craig Pommells描述了客流量“持续渐进改善”，非堂食销售额占餐厅销售额的19%，关税退款带来净910万美元收益，其中590万美元被再投资。对于2027财年，管理层指引营收33.25亿至34亿美元，假设同店销售额增长3%至5%且不开设新店，Deno承诺将显著改善盈利能力和现金流。公司还推出了新网站以简化顾客体验。