不二家2007：过期牛奶、家族退出与山崎对Peko酱的拯救

不二家于1910年在横滨开业，向日本传授了西式甜点，并使其扎着双辫的吉祥物Peko酱像麦当劳叔叔一样家喻户晓。2007年1月，工会的一条线索揭露该公司在泡芙等产品中使用了过期的牛奶、奶油、鸡蛋和果酱——一项内部调查统计出，一家工厂在七年内共发生18起此类事件。蛋糕被下架，股价一周内下跌约18%，第六代家族掌门人社长藤井林太郎在电视上表示：“我辞职以承担责任。”

救援在十周内敲定。不二家向山崎面包提交了一份重建方案：一名山崎副总裁将加入不二家董事会，银座旗舰店和总部土地将被出售——预计分别筹集约100亿日元和135亿日元——山崎将注资150亿日元，获得33.3%的股份，足以在股东大会上否决关键决策。这一联盟涵盖从质量控制到生产再到分销的各个环节。不二家原有的交叉持股伙伴森永在同一周结束了这一合作关系，使山崎成为唯一的谈判方。

饮料销售于2007年3月19日重启，限量蛋糕销售紧随其后的那个周五恢复。到10月，《国际先驱论坛报》报道称，不二家已恢复运营，但仍难以赢回信誉；这一年，赤福被无限期停业，Meat Hope的高管因虚假标注而被捕。日本避免出现第二个雪印——雪印2000年的受污染牛奶事件曾导致超过1.4万人患病。

蛋糕销售在十周内恢复；出售银座旗舰店预计筹集100亿日元，山崎以150亿日元获得33.3%的股份和否决权。

创始家族自己承担了责任：藤井在电视上辞职，为丑闻画上了句号，而不是躲在否认背后——赤福社长最初正是试图这样做。

出售银座旗舰店将公司最神圣的资产转化为用于重组的现金——这比任何贷款都更深入。

山崎提供了不二家致命缺失的东西：贯穿生产和分销的质量控制，而不仅仅是资本。

33.3%的股份经过精心设计，使救援方获得否决权，而无需进行全面收购战，从而保住了品牌及其门店。

当一个家族品牌失去信任时，最快的生存之道是放弃控制权：一个拥有分销实力且声誉清白的救援方，能够重建这个家族再也无法捍卫的东西。

生产和销售从2007年3月起分阶段重启。2007年10月，《国际先驱论坛报》报道称，不二家已恢复运营，但仍难以赢回信誉；这一年，赤福被勒令无限期停业，Meat Hope的高管因虚假标注而被捕。日本媒体反复强调与雪印的对比——雪印2000年的受污染牛奶事件导致超过1.4万人患病——而不二家匆忙交出控制权，成为那个时代家族企业如何从自身丑闻中幸存下来的参照案例。