ブリンカーのケビン・ホックマンはチリズを簡素化し、記録的な集客主導の復活を導いた

2021〜22年までに、ブリンカー・インターナショナルの旗艦カジュアルダイニングチェーンであるチリズは、インフレと肥大化して実行困難なメニューが厨房を圧迫する中で、集客と利益率を失いつつあった。2022年6月、ブリンカーはプロクター・アンド・ギャンブルのブランドマネージャーからKFC米国社長を務めたケビン・ホックマンをCEOとして採用した。彼は低利益率の複雑さを廃止し、メニュー項目とSKUを削減し、バーチャルブランド「It's Just Wings」の調理ステーションを廃止するとともに、人員配置、料理の品質、店舗の修繕に再投資した。

その運営基盤の上で、ホックマンはファストフードよりお得だと位置づけた「10.99ドルの3 for Me」バンドルを中心に広告を再展開し、チリズをテレビに復帰させた。2024年半ばには、前菜の「トリプルディッパー」がTikTokの「チーズプル」動画でバイラル化し、その売上を2倍にした。運営への投資があったため、新たな若い客層は良い体験をして再来店した。2024年10〜12月期の既存店売上高は31%急増し、3四半期連続の2桁成長となった。

2025年度（2025年6月終了）について、ブリンカーは総収益53.8億ドル（22%増）、チリズの直営既存店売上高は客数16%増に支えられて25.3%増、純利益は前年の1億5,500万ドルに対し3億8,300万ドルを報告した。平均店舗売上高は360万ドルから420万ドルに達し、ブリンカーの時価総額はこの立て直しの間に約13億ドルから60億ドル超へとおよそ3倍になった。

2025年度の収益は22%増の53.8億ドル、チリズの既存店売上高は客数16%増に支えられて25.3%増、純利益は2倍超の3億8,300万ドルとなった。

ホックマンはまず運営を順序立てて整えた。すなわち、より簡素なメニュー、より良い人員配置と設備によって、店舗がマーケティングの生み出した需要に実際に対応できるようにした。

「3 for Me」バリュープラットフォームは、インフレに疲れた消費者がダウントレードしていたまさにその時に、ファストフードの価格設定に直接打ち込んだ。

バイラル化したトリプルディッパーの瞬間は、客数が増える中でも顧客体験スコアが改善したため、定着につながった。

焦点を絞ったメディア計画（ライブスポーツ、テレビ）は、競合より多く支出するのではなく、効率的にブランドの関連性を再構築した。

成長は価格主導ではなく集客主導（+16%）であり、それによって成長がより持続可能になった。

マーケティングの前に運営を修正すること。より簡素なメニューとより良い人員配置の店舗がバリューのメッセージを信憑性あるものにしたため、バイラルな需要は一時的な急増ではなく持続的な集客に転換した。

アナリストはこれを史上最高のレストラン立て直しの一つと呼び、ホックマンはレストラン・ビジネス誌の2025年レストランリーダー・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。チリズは2025年度に入っても2桁の既存店売上高成長を続け（2025年3月期の+31%を含む）、約200店舗の改装を開始し、ブリンカーはこの手法を遅れているマッジアーノズチェーンにも展開し始めた。一方、アップルビーズなどの競合はバリューコンボ戦術を模倣した。