Brinker的Kevin Hochman简化Chili's并推动了一场创纪录的、由客流带动的复苏

到2021–22年，Brinker International旗下的旗舰休闲餐饮连锁Chili's正因通胀以及一份臃肿、难以执行的菜单给厨房带来压力而流失客流和利润率。2022年6月，Brinker聘请了Kevin Hochman担任CEO，他此前是宝洁的品牌经理，后来出任肯德基美国总裁。他砍掉了低利润的复杂性——削减菜单项目和SKU，关停It's Just Wings虚拟品牌的前置备餐站——并将资源重新投入到人员配置、食品质量和餐厅维修上。

在这一运营基础上，Hochman围绕“10.99美元3 for Me”套餐重新推出广告，将其定位为比快餐更划算的选择，并让Chili's重返电视荧屏。2024年年中，Triple Dipper开胃菜凭借TikTok上的“拉丝芝士”视频走红，使该业务翻倍；此前的运营投入意味着新来的年轻顾客获得了良好体验并再次光顾。2024年10月至12月季度，同店销售额激增31%，连续第三个季度实现两位数增长。

2025财年（截至2025年6月），Brinker报告总营收为53.8亿美元，增长22%，其中Chili's公司自营可比销售额增长25.3%，客流增长16%，净利润为3.83亿美元，而一年前为1.55亿美元。单店平均营业额达到420万美元，高于此前的360万美元，Brinker的市值在扭亏期间从约13亿美元大约涨至三倍，超过60亿美元。

2025财年营收增长22%至53.8亿美元，Chili's可比销售额增长25.3%，客流增长16%，净利润增长一倍多至3.83亿美元。

Hochman先抓运营顺序——更简单的菜单、更好的人员配置和设备——使餐厅真正能够承接营销带来的需求。

“3 for Me”超值平台恰逢受通胀困扰的消费者降级消费之际，直接冲击了快餐定价。

Triple Dipper走红的时刻被转化为留存，因为即便客流上升，顾客体验评分也有所改善。

聚焦的媒体计划（体育直播、电视）高效地重建了品牌相关性，而不是靠比对手花更多钱。

增长由客流带动（+16%）而非价格带动，使增长更具持久性。

先修好运营，再做营销：更简单的菜单和人员更充足的餐厅让超值信息变得可信，于是走红带来的需求转化为持久的客流，而不是大起大落的短暂高峰。

分析师称这是史上最成功的餐饮业扭亏之一；Hochman被评为Restaurant Business的2025年度餐饮业领袖。Chili's在进入2025财年后继续录得两位数同店销售增长（包括2025年3月季度增长31%），并开始对约200家餐厅进行翻新，Brinker则开始把这套打法输出到其表现落后的Maggiano's连锁，而Applebee's等竞争对手则效仿了这一超值套餐策略。