O modelo de vendas fora do salão da Wingstop transformou a COVID em crescimento de 33% nas vendas em lojas comparáveis

No início da COVID-19, em março de 2020, a Wingstop agiu rápido para fechar seus salões de refeição e migrar para 100% de vendas fora do salão. O motivo de ter conseguido foi que passou os anos anteriores à pandemia investindo em digital e delivery em vez de tratá-los como complementos.

Antes da crise, cerca de 80% do negócio da Wingstop já era fora do salão, e a marca vinha construindo seu aplicativo, site e delivery nacional por anos, com 47% das vendas passando por canais digitais até março de 2020. Isso significava que a mudança para totalmente fora do salão era uma mudança de grau, não de modelo.

A aposta compensou: em abril de 2020, a Wingstop cresceu 33,4% nas vendas em lojas comparáveis em relação ao ano anterior, com 65% das vendas digitais e delivery representando mais de 30% do total. A reação do mercado apareceu em seu plano pós-COVID de abrir cozinhas fantasma pequenas, apenas para delivery, enquanto perseguia a meta de digitalizar cada transação.

Em abril de 2020, as vendas em lojas comparáveis cresceram 33,4% e as vendas digitais atingiram 65% do mix, com delivery acima de 30% das vendas totais.

Décadas de design voltado para fora do salão fizeram o negócio já ter formato de pandemia.

Os investimentos em digital e delivery já estavam em vigor antes do fechamento, não foram improvisados em resposta a ele.

Um modelo sem dependência de consumo no salão significou que os fechamentos não cortaram a fonte de receita.

A rede de franqueados executou a virada rapidamente porque os sistemas já existiam.

Se toda a interação pode acontecer antes de o cliente entrar, uma pandemia que fecha portas ainda pode ser um ano de crescimento — mas só se você tiver construído os trilhos digitais antes de ela chegar.

A Wingstop continuou crescendo ao longo de 2020 e em 2021, usando cozinhas fantasma e o contínuo impulso digital para adicionar capacidade de delivery. Tornou-se uma das histórias de crescimento de restaurantes mais fortes da era pandêmica, com vendas em lojas comparáveis e mix digital muito acima da média do fast-casual.